打卡恩施街|初冬绝配,“继哥羊肉”搞起
立冬已过
吹过的风带着阵阵凉意
又到了可以名正言顺
大快朵颐的时节啦
冬日吃羊肉
就贪这一口
青山人初冬
第一口羊肉安排上了吗
走
『继哥羊肉馆』
搞 起
11月的天黑得越来越早,还不到下午五点半,恩施街上已华灯初上,食客也渐渐多了起来。『继哥羊肉馆』老板代大哥惯例忙前忙后,为开店做着最后的准备工作。
与大多数行事风风火火的餐厅老板不同,已到不惑之年的代大哥性格沉稳平和,从后厨到前厅,做起事来不慌不忙、有条不紊,颇有谦谦君子的风范。说起如是性格的养成,还需要从他的上一份工作说起。
来自荆州的代大哥,年轻时如大多数同龄人一样,选择了南下打拼,在东莞做起叉车师傅。“这是一份要求性格稳重,具有高度责任心的工作。”在十多年的职场磨炼中,他养成了沉稳冷静的性格,“也不知是这份工作改变了我,还是我内心本就如此。”
总说背井离乡的人,年龄渐长乡愁愈浓,在外漂泊的经历让代大哥深有同感。时间来到了2019年,在有了一定财富积累后,代大哥决定结束异乡漂泊的生活,回湖北创业。
“那时候是准备开一家早餐店。”因为投入不算大,事情也不算多,半路出家的代大哥,原本计划从最简单的早餐开始做起,谁料他的想法遭到了发小——『继哥羊肉馆』创始人的反对。
彼时,有着多年餐饮行业从业经验的发小在汉口开了一家『继哥羊肉馆』,靠着好口碑一炮而红,成为了武汉小有名气的馆子。近水楼台先得月,代大哥自然不会错过向专业人士请教的好机会。“发小当时说,早餐店起早贪黑,不仅辛苦也不好做,再加上我也没有什么经验,不妨就跟着他试试羊肉馆生意。”
对于餐饮小白的代大哥来说,当时心里也泛起了嘀咕:“对这个行业完全不懂,连基本的食材采购,冰箱保鲜都不了解,不敢太冒进,还是求稳。”
在发小羊肉馆店里考察了一段时间后,原本不吃羊肉的代大哥发现,自己不仅爱上了这口肉香,这门羊肉馆生意真是可以试试看。
就这样,带着内心的坚定和发小给予的支持,代大哥笃定了自己的选择,放弃了开早餐店的计划,决心将羊肉馆搞起!
说干就干,选址、装修、组建团队……2019年10月,赶在贴秋膘的时节里,代大哥的『继哥羊肉馆』正式在恩施街开门迎客。
天气渐凉,刚进入十一月,武汉便开启了“速冻”模式。然而,再低的温度依旧无法阻挡恩施街上吃货们的热情,羊肉似乎也成了降温后的最佳选择。
『继哥羊肉馆』店内围炉而坐的食客们,一边烤着火,一边惬意地享受美味,屋外凛冽的寒风与桌前缓缓上升的热气形成鲜明对比。
店里主打特色的碳锅带皮羊肉,一经上线便深受顾客喜爱,“两天不喝想得慌”是对它最高的评价。升腾着热气的羊汤锅一经端出,便吸引所有人的目光。在炭炉上滚沸着的羊汤,白如脂、亮似奶,点缀着鲜红的枸杞和红枣,令人食欲大增。
别急着吃肉,在这里,“先喝汤,再吃肉”,早已成了食客们心照不宣的秘密。在需要滋补的冬日里,一碗美味又温补的羊肉汤,又有谁拒绝得了。
舀出一碗羊汤,不急不缓地嘬上两口,看似清澈寡淡的羊汤,竟是鲜而不膻,浓而不腻,回味悠长的鲜美让味蕾得到最大程度的满足。
而这一切的鲜美,还要从前一天的『继哥羊肉馆』去腥保鲜的“繁杂”工序说起。新鲜干净的羊肉运到店里,第一个“见面礼”就是长达10小时左右的冷水“洗礼”。等到血水清净,就到了羊肉与秘制料包的共浴时间,小火慢炖1-2小时,不断撇浮沫,方能得到一锅汤色清澈浓郁的清汤。
拿起汤勺轻轻搅动,沉在锅底的狠货就浮出了水面,分量十足的带皮羊肉不断翻滚,散发出阵阵香气,Q弹劲道的羊皮保留了原有的胶原蛋白,与鲜嫩软烂的羊肉形成绝佳搭配。
要说碳锅羊肉是口味清淡的最爱,那羊棒骨便是“重口味”爱好者不能错过的选择。
经过慢炖的棒骨在红汤锅中看起来着实诱人,依附在骨头上的脆骨部分连着厚实的羊肉深深浸入了鲜浓汤汁,啃起来汁水四溢,让人忘乎所以。棒骨中间的骨髓更是精华,用吸管将其尽数吸出,绵滑的口感带给舌尖不一样的快乐。
高原羊肚包裹着羊后腿上最鲜嫩的部位,形成一颗颗圆滚滚的小球,便是让人超爱的肚包肉。
羊肚上沟壑丛生的部位吸满了足量汤汁,里面的羊腿肉更是汁水丰盈,一口下去软烂弹牙,满满当当的羊腿肉呼之欲出,带给人味觉和视觉的双重享受。
店内的特色一次是远远吃不完的,比手掌还要大的战斧羊排,肥瘦兼顾、肉质干实的羊蝎子,以及胶原蛋白超标的羊拐筋,每一次来都能得到全新的体验,花式吃羊在这里一次吃个满足。
天寒宜聚餐
邀上三五好友
来『继哥羊肉馆』喝上一碗
美味滋补羊汤
暖暖地迎接深冬到来吧
继哥羊肉馆(恩施街店)
📍 地址:工业二路恩施街24号
⏰ 营业时间:17:30—01:30
— Enshi Street —
福利时间
【温黄酒】
5 壶
参与方式
关注“美丽青山”微信公众号
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【温黄酒】
1壶
领奖时间
开奖时间:2023年11月14日10:00
领取时间:2023年12月17日21:00前
中奖粉丝请务必在2023年11月15日10点前填写您的姓名和电话,以便您领取奖品,过期视为自动放弃!
领奖方式
中奖的幸运儿们根据联系电话及姓名,至继哥羊肉馆(恩施街店)领取奖励。
出品:中共青山区委宣传部 青山区融媒体中心
出品:中共青山区委宣传部 青山区融媒体中心
报道支持:武汉青国融经济发展有限公司
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摄影:杜雅康 lyons
编辑:杜雅康 刘佳 熊然然
编审:毕可
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